Hier lees je alles over staalsoorten die gebruikt worden voor messen. Wat maakt staal geschikt voor een mes? Wij hebben de meest voorkomende staalsoorten voor keukenmessen op een rijtje.
Dat maakt de roestbestendigheid goed terwijl de hardheid ook goed is. In onze optiek zijn Aogami Blue steel en ZDP-1ideale staalsoorten voor keukenmessen. De Rockwellhardheid is een maat voor de hardheid van materialen, . Een type chroom-vanadium staal, gelijkend op O-maar een stuk goedkoper.
HRC: Messen met deze hardheid blijven lang scherp, maar er is kans op brosheid en de messen zijn vaak moeilijk te slijpen. Daarom zijn zwaarden, kapmessen en andere lange messen vaak van een minder harde staalsoort! Staar je dus niet blind op de hardhei maar kijk ook naar . Zoals de meeste van jullie wel weten zijn er veel soorten staal op de markt, de prijs.
Als je een mes koopt staat er vaak een hardheid bij het mes aangeduid. Staal is echter een legering van ijzer en koolstof. Het ene element werkt positief voor de hardheid van het staal, maar negatief op de bewerkbaarheid.
Japanse messen zijn over het algemeen gemaakt van veel harder staal dan Europese . Waar het uiteindelijk om gaat is de hardheid van de koksmessen.
Hardheid is de weerstand van het staal tegen permanente vervorming, op microscopisch . Dus wat is precies je vraag of beter voor welk doel wil je dit staal gaan. Ik dacht dat de meeste bijlen en messen onder Hardheid Rockwell . Ikon messen hebben een hardheid van HrC terwijl de meeste . Messen productie en verschil in kwaliteiten van staal, voor koksmessen, keukenmessen. Naast de hoge hardheid beschikt het materiaal over nog een aantal . Messen van hard staal blijven langer scherp en kunnen steeds.
Met een koperen munt krasbaar, met een stalen mes zeer goed snijdbaar. Kwarts, SiO 10 Krast glas, staal, koper en de meeste andere stoffen. De hardheid van een mes zal een grote invloed uitoefenen op de uiteindelijke scherpte ervan. Hoe harder het staal waaruit het mes gemaakt is . Mijn Japanse koksmes is gemaakt van VGcarbonstaal met een Rockwell hardheid van tot HRC.
Het mes is gemaakt van gevouwen staal en heeft . Hoge hardheid (tot Rockwell C, afhankelijk van het hardingsproces). Dit zorgt er voor dat messen van VGstaal hun scherpte lang .